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  • 疫情后健康餐饮风口加速来袭,餐饮人如何把握机遇?

    时间:2020-07-11
    栏目:企业动态
    浏览:219

      今年年初,一场突如其来的疫情,更让民众再一次深刻意识到了健康的重要性。

      业内人士一针见血地指出:疫情对餐饮行业的影响是巨大的,但比疫情本身影响更大的是疫情后消费心理的变化。这一观点,正好解释了“受疫情影响一边倒的餐饮行业,唯独养生餐饮一路高歌猛进”,这并不出人意料,而是早有准备。

      疫情后健康餐饮风口加速来袭,餐饮人如何把握机遇?

      健康养生是一个大趋势,早已是餐饮同行的共识。

       大众点评《大众消费趋势洞察报告2018》显示,养生美食搜索量年同比增幅345%,健康养生成为消费者的重要诉求。

       在健康养生的大潮下,消费者的口味选择上也逐渐发生改变。大众点评《中国餐饮报告2019》的大数据显示:中国人的口味正发生变迁。从辣味占据完全主导,到如今主打“健康养生”开始占据上风。

       随着人们生活水平的不断提高,特别是经过疫情的强刺激影响,健康必将成为人们选择餐厅时的重要考量因素。

       疫情后餐饮消费群体最大的心理改变是:健康意识增强,安全与健康成为强诉求,健康相关的产品、知识、内容和活动会更受关注。

       人们消费最直观的变化就是:健康养生的一日三餐更受大家所重视。

      疫情后健康餐饮风口加速来袭,餐饮人如何把握机遇?

       根据《禧善堂yabo亚博网站铺全国连锁店上半年数据》反馈,疫情发生后,单品润肺汤一跃成为店销冠军,另外提高免疫力、护肝汤销量紧跟其后。

       受疫情重创大部分餐饮店关门歇业,唯独主打养生餐饮的禧善堂做的风生水起,这就是“危机中的转机”,他们的幸运不是时代赋予的,而是品牌战略目光足够长远,健康养生是大趋势,在时代的洪流下,没人能躲过,你不是主宰者,也会成为消费者。

       虽然健康养生已经成为大家的共识,但是很多餐饮品牌并没有真正理解“健康养生”的餐饮到底 应坚持什么,舍去什么。

       很多餐饮经营者以为只要餐厅颜色变点“绿”或者推出一些素食或类似健康的吃法就是“健康养生”,往往因为没有真正做到健康或挂羊头卖狗肉,让消费者觉得名不副实,是“伪健康”餐饮。

      疫情后健康餐饮风口加速来袭,餐饮人如何把握机遇?

       禧善堂yabo亚博网站铺主打“健康养生”,由南京同仁堂生物科技输出专业的、具有食疗效果的标准“汤料包”,对应搭配自主研发的养生蒸菜,所有食材原产地直供,确保安全、绿色、健康。真正把养生餐饮的概念落实到一日三餐、一汤一饭一菜当中,匠心独到,行业少见。

       在疫情大环境当中,餐饮从业者倘若只是想着如何应对疫情本身带来的影响,不去重视疫情后消费心理的变化,不及时进行战略研判和调整,有可能把企业引入越来越难以摆脱的困境。“未知未觉”“不以为然”的企业,不一定会倒在疫情期的“寒冬里”,但一定会倒在疫情后的“春天里”。

       反观禧善堂,不仅看清疫情后消费心理的变化,从战略上也高度聚焦健康价值,在疫情后联合腾讯推出微信广告策略,从门店附近推到全国大面积品牌广告,为门店铺好赛道,锁定更多客户。

      疫情后健康餐饮风口加速来袭,餐饮人如何把握机遇?

       从餐饮品类上看,“药膳养生yabo亚博网站”符合大健康趋势,是大众非常喜爱的餐饮,而且,汤品、菜品可标准化,可精简化,不依赖大厨,可复制,具备规模发展的条件,这是一个快时代,先布局为强,禧善堂十年磨一剑,必将乘势起飞!

      疫情后健康餐饮风口加速来袭,餐饮人如何把握机遇?

      

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