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  • 餐饮创业必读:后疫情时代,餐饮业发生的六大变化

    时间:2020-06-04
    栏目:行业动态
    浏览:283
    自2019年12月份,新冠病毒肺炎出现以来,人们的健康意识上升到前所未有的高度,在饮食上也发生着变化。

    1、野味在餐桌上消失

    追溯病毒的来源,不少学者发现病毒的宿主是野生动物,有人说是穿山甲,也有人说是蝙蝠,同样的,2003年的非典疫情,病毒来源于被人类搬上餐桌的果子狸。但不管是穿山甲、蝙蝠、果子狸、竹鼠,亦或是蛇,大多数的野生动物身上都携带病毒。人与自然,本和谐相处,奈何一些以吃野味为乐的人却将它们搬上了餐桌。疫情,便是大自然的报复。

    后疫情时代,餐饮业发生的六大变化

    SARS和新冠肺炎等的出现,让群众对食用野生动物有所忌惮。国家已出台相关法律,全面禁止食用野生动物!从民众意识到国家法律层面,再次达成社会共识!让野味在餐桌上消失,杜绝动物病毒传传染人。

    2、分餐制会广泛流行开来

    共食一份菜、不使用公筷让人感觉极不卫生。餐厅可以根据就餐人数的多少,进行配菜,炒熟之后将菜按人数进行分装,以确保就餐客人的安全。

    3、外卖将为主流

    减少聚餐、少去人多的地方进餐,已经成为疫情期间的共识。所以,点外卖人将会越来越多。餐厅在设置菜品的时候,应该设置几款适合外卖的套餐。
    纵观疫情期间没有倒闭的餐饮店,都通过外卖将食品卖出去。所以,在餐饮店的经营中,外卖应有一席之地,不能全靠堂食拉动销量。

    4、饮食结构更加多样化

    疫情期间,电视等媒体反复宣导增强体质,均衡营养是关键。专家这样建议:
    1.每天摄入高蛋白类食物;
    2.每天吃新鲜蔬菜和水果;
    3.多喝水;

    4.食物要丰富多样。

    后疫情时代,餐饮业发生的六大变化

    所以,餐饮店在设计菜品的时候,应该遵循以上的建议。

    5、熟食PK生食,完胜!

    后疫情时代,餐饮业发生的六大变化

    病毒不耐高温,经过高温烹饪的食品更安全。寄生虫、病毒等寄生于生鲜肉类中,如果没有煮熟,这些寄生虫和病毒就会进入人体内。在全民健康意识提高的今天,熟食将更受欢迎。

    6、食疗养生越来越受推崇

    疫情期间,中医药在防疫上发挥重要作用,“肺炎一号”方总有效率高达94.21%。中医养生越来越受重视。所以,中医食疗养生,作为中国传统养生文化的一部分,经过此次疫情,已经被国人所接受,未来食疗养生餐饮将会越来越受推崇!

    后疫情时代,禧善堂养生餐饮提醒您:洞悉餐饮业变革,抓住时代的机遇就是抓住开启财富的钥匙。
    后疫情时代,餐饮业发生的六大变化